Filipinas

Lo mejor de las Filipinas

February 22, 2013 /

Estuvimos en las Filipinas por trece días y aunque sólo logramos explorar 3 de las 7.107 islas que componen el país, nos quedamos fascinados con la historia, idioma, comida, karaoke, naturaleza, cultura y la gente de esta nación. Su sociedad actual revela la historia, resiliencia y mezcla entre culturas del oriente y el occidente.

La historia de las Filipinas es un testimonio del impacto de años de colonización española, el gobierno de EE.UU. y Japón durante la Segunda Guerra Mundial. Tagalo, la lengua nacional, es una fusión entre las palabras nativas, el español y el inglés, en el que las palabras orgánicas y abstractas (alma, árboles, agua) se encuentran en tagalo, las palabras de objectos (lápiz, mesa) están en español, y los nombres de marcas y compañías en inglés se adoptaron y convirtieron en verbos o palabras reales (kodak, coke).

Después de 300 años de colonización española y una fuerte influencia de la Iglesia Católica en el gobierno, el catolicismo es la religión más practicada en las Filipinas. Nos quedamos sorprendidos por la devoción de los filipinos y el alto nivel de asistencia a la misa dominical por creyentes de todas las edades a la Basílica del Santo Niño en la ciudad de Cebú. Puesto que la Iglesia ha sido tan influyente en los asuntos del gobierno, las Filipinas apenas está emprendiendo el camino a la creación de leyes más liberales en materia del divorcio y la salud sexual/reproductiva. A pesar de la fuerza de la iglesia católica, nos entusiasmó aprender sobre la existencia de otros dialectos, creencias y prácticas que sobrevivieron a la colonización, como por ejemplo las creencias de los ataúdes colgantes de la tribu Igorot en Sagada.

Ahora creemos que los Filipinos y los Latinos compartimos no solo la invasión de los Españoles y el imperialismo de los Estados Unidos como aspecto común de la historia: somos personas cálidas, querendonas y felices, de espíritus resilientes, que seguimos creciendo mientras superamos tantas tragedias. Por esta razón, a pesar de la pobreza y la opresión, los Filipinos cantan y hacen karaoke celebrando la vida con la misma pasión que los Latinos bailamos.

“Tendremos que volver” a las Filipinas algún día, 7.104 islas quedaron pendientes en la lista, así como muchos otros platillos deliciosos para degustar sin el menor sentimiento de culpa por subir de peso 😉

A continuación, les presentamos lo que más disfrutamos en las Filipinas:

Alimentos y bebidas

  • Cerveza San Miguel

  • Cerveza Red Horse (Caballo Rojo)

  • Chuleta de cerdo

  • Pinchos de carne de cerdo

  • Manzana estrella

  • Mangostán

  • Sinigang sopa de camarones: sopa con sabor a limón

  • Lechón de cerdo

  • Sisig: oreja, mejillas y hocico de cerdo

  • Coco

  • Mango verde con salsa de camarones

  • Sutukil: pez loro cocinado de tres maneras diferentes: sopa, a la parrilla, y en ceviche

  • Camarones en salsa de leche de coco

  • Un desayuno típico filipino: arroz, chorizo y huevo

  • Pinangat: pescado cocido a base de leche de coco y envuelto en hojas de taro

  • Halo-Halo: hielo raspado con leche, fruta, tapioca y jalea

  • Bicol Express: carne de cerdo en salsa de coco

  • Banana-Q: plátanos asados con azúcar caramelizada

  • Balot: huevo fértil de pato de 16 o 17 días de incubación

  • Caldereta: carne de cabra en una salsa a base de tomate

  • Arroz de ajo

Sitios y actividades favoritas

  • Colinas de Chocolate

  • Tasier Santuario

  • Excursión en las Cuevas Samanging en Sagada

  • Caminata por las terrazas de arroz en Batad

  • Disfrutar de todas las actuaciones de música en vivo

Personas

  • Jaime: tuvimos la suerte de viajar con nuestro amigo, quien se aseguró de que estuviéramos encantados a cada segundo por la belleza y la deliciosa comida de su país.

  • La familia de Jaime y sus amigos (la abuela de Jaime, tías, tíos, Andrew Kuya, Sang Kuya, Tata, Abner, Erning Kuya, y Eunice): todos ellos nos hicieron sentir como en casa y disfrutamos de grandes momentos

  • Randy: nuestro guía turístico en Bohol

  • Juan: nuestro guía turístico desde Legazpi a Donsol

  • Che, Jojo, Jimmy y Evelin: disfrutamos de su compañía en nuestra visita a Banaue, Batad y Sagada

Animales que vimos

  • Cabras

  • Micos Tarsiers

  • Luciérnagas

  • Búfalo de agua

  • Murciélagos

Palabras nativas

  • Chong = amigo

  • Buko = coco

  • Kuya = hermano mayor

  • Ate = hermana mayor

  • Salo-Salo = comer juntos

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