Lo mejor de la India
Visitamos la India durante 40 días entre el 15 de mayo y el 23 de junio de 2013 y pudimos descubrir este país extenso durante sus estaciones más cálidas y húmedas. Viajando de norte a sur, dormimos 11 noches en carreteras y pasamos un total de 131 horas en trenes y 34 horas en autobuses. Durante nuestro viaje exploramos diferentes regiones e hicimos paradas en las ciudades de Varanasi, Khajuraho, Agra, Jaipur, Nueva Delhi, Amritsar, Mangalatha, Udaipur, Cuevas de Ajanta, Bombay, Palolem y Kochi. Cada provincia nos recibió con su culinaria particular, paisajes y población, contándonos su propia historia.
India es un país de contrastes, desde sus espectaculares templos antiguos, castillos, fortalezas o cuevas de arquitectura magnifica, hasta sus caótica, concurridas, insalubres y ruidosas calles. Este país tiene muchas cosas de que enamorarse y sorprenderse, todas a pocos pasos entre si, por ejemplo: vacas sagradas comiendo basura y defecando por todas partes mientras caminan libremente por las calles, las mujeres siempre hermosamente vestidas, los bebés con maquillaje negro alrededor de los ojos y con puntos negros en el rostro protegiéndolos del “mal de ojo”, autos y rickshaws abrumadores pitando mientras compiten contra bicicletas y peatones por cualquier espacio vacío en el camino, hombres cogidos de la mano de forma amistosa y escupiendo en todas partes. Así es la India, el segundo país más poblado del mundo, una tierra con tanta historia, ecosistemas, cultura y culinaria, que nadie debería perderse la oportunidad de descubrirlo.
Históricamente, el subcontinente hindú ha sido una región de rutas comerciales y grandes imperios, identificados por su riqueza y cultural. Durante muchos siglos, estas tierras fueron escenario de batallas contra imperios extranjeros que tomaron control, como los arios, árabes, portugueses, holandeses y británicos. Cuatro religiones del mundo, el hinduismo, budismo, jainismo y sijismo se originaron aquí, mientras que el cristianismo y el islam llegaron en el primero milenio y también ayudaron a dar forma a la diversidad cultural de la región. Hoy en día, la India es el hogar del 18% de la población mundial, hacinados en el 2,5% de la masa terrestre del mundo. La economía de la India es la décima más grande del mundo por producción domestica nominal y la tercera más grande por su poder adquisitivo. Tras las reformas económicas basadas en el mercado en 1991, la India se convirtió en una de las grandes economías de más rápido crecimiento y es considerada como un país de industrialización reciente. Sin embargo, el país sigue haciendo frente a los desafíos de la pobreza, el analfabetismo, la corrupción, la desnutrición y la falta de salud pública. El país tiene grandes problemas ambientales y su población es la de más rápido crecimiento en la tierra. La contaminación acústica en las grandes ciudades se ha medido a más de 90 decibelios, más de una vez y media sobre el límite reconocido como “seguro”. Lamentablemente, la falta de control de basuras es un problema recurrente en todo el país y la gente parece estar acostumbrada a tirar todos los desperdicios en cualquier parte. Al menos el 70% de las fuentes de agua dulce de la India están contaminadas de alguna manera. Las aguas del Ganges, por ejemplo, son un río séptico negro con 3.000 veces el límite aceptable de coliformes fecales. Independientemente de su nivel de contaminación, este río sigue siendo el epicentro de la
vida y la espiritualidad en Varanasi. Literalmente todo sucede en el Ganges, desde nadar, pescar, bañarse, lavar la ropa, beber de sus aguas, hasta la incineración de cadáveres antes de dejar ir sus cenizas y restos del cuerpo dentro del río.
La India estuvo bajo el dominio del reino británico por ciento cincuenta años y no conquistó su independencia hasta 1947. Mahatma Gandhi, inspiración para muchos otros líderes políticos en el mundo, se convirtió en el símbolo más importante de los derechos y la liberación de la India. A pesar de haber sido asesinado el 30 de enero de 1948, el enfoque no violento de Gandhi, su espiritualidad y socialismo sigue siendo hoy una lección de vida y motivación para la humanidad. Nos sentimos conmovidos por muchas de las acciones y mensajes de Gandhi, pues él fue un firme creyente de la igualdad humana sin distinción de sexo, raza, nivel socioeconómico o religión. En honor a Gandhi, su pueblo, su causa y lo que esperamos pudiera ser un mejor futuro para la India, queremos compartir con ustedes una de sus más hermosas frases:
La India de mis Sueños
“Voy a trabajar por una India en la que los más pobres sientan que éste es su país, en cuyas decisiones tienen una voz efectiva, una India en la que no habrá gente de clase alta y baja, una India en la que todas las comunidades deberían vivir en perfecta armonía. No debe haber ningún espacio en este tipo de India para la maldición de ser intocable o la maldición de las bebidas embriagantes y drogas. Las mujeres disfrutaran de los mismos derechos que los hombres. Estaremos en paz con todo el resto del mundo. Así es la India de mis sueños”.
M.K.Gandhi
A continuación, les presentamos lo que más disfrutamos en la India:
Alimentos y bebidas
Paneer Lababdar: trozos de queso fresco cocinado con especias tradicionales y una salsa a base de tomate con mantequilla
Dingdi Dolma: Setas cocinadas en base de anacardos y salsa de cebolla
Lassi de mango y manzana
Cerveza KingFisher
Soda con limón
Pollo masala
Pollo Tandoori
Paneer Pakora: Requesón frito empanizado
Pollo Tikka Masala
Roti: pan de harina integral – como tortilla-
Boondi Raita: Yogur con bolitas de harina de garbanzo
Paneer Dosa: Crepe relleno de queso, cebolla y tomate. Servido con yogur y otras salsas
Palak Paneer: Espinacas con queso al curry
Kheer Badam: Pudín de arroz amarillo
Chutney de mango casero
Chapati casero: similar al roti pero más delgado
Curry de calabaza
Hongos Masala
Pimentón relleno
Halwa de Piña: Postre
Kulfi: Helado hindú
Curry de pescado al estilo de Goa
Curry de camarones
Soda con limón y menta
Sidus-Fratelli: Vino de oporto
Almendras verdes
Mariscos Thoran: Salsa de ajo con jengibre y leche de coco
Appam: Pasteles de arroz esponjoso
Pescado Frito al estilo Kerala
Pescado en salsa de mango masala
Sitios y actividades favoritas
WWOOFing en la región de Uttrakhand
Visita a las cuevas de Ajanta
Contemplar el Taj Mahal
Los templos de Kamasutra en Khajuraho
Caminar alrededor del Templo Dorado y sus aguas sagradas, Amritsar
Ser espectador de una presentación de Kathakali en Cochin
Personas
Raj: De Varanasi, hablaba bien el español y nos sirvió de guía
Hugo: de España, lo conocimos en Varanasi
Ashim: mesero en Varanasi
Javier: de Argentina, lo conocimos en Khajuraho
Ajay: nuestro anfitrión en el hotel en Khajuraho
Salil: de Delhi, lo conocimos en el tren a Agra
B.S. Goel: de Delhi, lo conocimos en el tren a Agra
Paola: de México, la conocimos en Delhi
Aditya: de Delhi, lo conocimos en el restaurante de su familia
Rajander (Raju): nuestro anfitrión y dueño de Binsar Valley River Camp, la granja donde hicimos WWOOF
Tim y Petra: otros WWOOFers en Binsar Valley River Camp
Aby: el hijo de Rajander
Prakash: empleado de Rajander
Satveer: de Haldwani, lo conocimos en la estación de autobuses de Haldwani y viajo con nosotros en bus hasta Delhi
Arry: de Bengalore, lo conocimos en la estación de autobuses de Delhi
Mike y Hannah: de los EE.UU., los conocimos en el tren a Udaipur
Mohamed: de Sudán, lo conocimos en un rickshaw en el camino a la estación de tren en Mumbai
C. G. Saraf y su esposa: de Maharashtra, los conocimos en el tren a Jalgaon y nos dieron consejos para nuestra visita a Ajanta
Ameet: de Mumbai, nuestro anfitrión de CouchSurfing que nos mostró como se rumbea en Mumbai
Natalia: de Rusia, la novia de Ameet que compartió con nosotros muchos de sus conocimientos sobre la cultura de la India
Rahul: amigo de Ameet de Mumbai, se reunió con nosotros en Goa y paseamos juntos
Anu: amiga de Ameet de Mumbai
Ushma: amiga de Ameet de Mumbai
Chouhan: de Raipur, lo conocimos en el tren a Goa
Animales que vimos
¡Muchísimas vacas!
Cabras
Camello
Pavo real
Rata: Gori, la mascota de la granja donde hicimos WWOOF
Monos
Murciélagos
Ovejas
Ardillas
Cerdos
Palabras nativas
Namaste = Hola / adiós
Dhanyabhat = Gracias
Aloo = Papa
Paneer = Queso cottage
Palak = Espinacas
Mirch = Chili
Chaval = Arroz
Bhindi = Okra